不知有多长时间，振福楼没有像这样热闹过了。在很多人的记忆里，也许只有小时候逢年过节时，才能见到这儿高朋满座的场面。尽管重归热闹肯定是好事，但席间志彬心里还是看得一清二楚，可能真正来替榕姨祝寿的人并没有几个。
他刚才在厨房听三伯提起过，去年这时候来的就没几个林家人，甚至苏家也只有榕姨那零星的几个外侄。一开始志彬还觉得是今年大家都抽出了时间，才能聚齐于此，但席间看着众人不断朝自己敬酒，他才知道这些亲朋居然不单是为了祝寿，而主要是卖他的面子。
太常见了，人情淡薄的时代，谁家兴旺发达，谁就会冒出各种亲戚。正所谓穷在闹市无人问，富在深山有远亲。今年志彬回乡后的那些事迹早被大家传开，什么投资办厂，还成立公益基金会，都不可能是一般家庭能办到的事。传统亲族关系里本来就包含这样的潜规则在里面，既然有这样一位乐意输财的亲戚，那必然是要好好熟络才行。
不过志彬也懒得再想太多，既然人家都来了，那也不必问原因。即便尽孝这种事本该是论心不论迹，他作为一个从小被人关爱和照顾大的孩子，人肯定是来得越多越好。
于是在一片欢乐祥和的氛围中，寿宴圆满结束，满座宾朋都饱了口福，无不折服于林哲贵高超的厨艺。志彬也趁着大家的热情，当着众人的面，把那件正事给三伯提了一嘴。
“三伯，您手艺这么好，之前没有没有想过把您家店面重新振作起来？”
“算了算了，我也是老大不小快七十的人了，折腾不下去。”林哲贵说着，似乎还没意识到志彬的打算，一个劲聊什么生意难做：“要说早些年还行，你也知道，原本我是有三家分店，现在能保住这一家不赔本就谢天谢地了，哪有什么多余的精力？”
“这好办呐，反正我最近正要开一家酒楼，主打客家菜，您过来帮帮忙做大厨，风险我来承担，什么房租水电、采买折耗，都不用您操心，只拿出精力负责做菜就好，您看怎么样？”
听了这话，林哲贵没做表态，只是连连摆手，看起来想要赶紧结束这个话题。虽然老人自己不打算回答，这时候亲朋们听完也来了兴趣，纷纷七嘴八舌准备问个详细，毕竟财大气粗的林老板又要做投资了，怎么说也得去好好捧场。当然，也有开着玩笑说志彬眼光独到的，毕竟像林哲贵这么难得的传统菜大厨现在已经很难找得到了。
“林哥，别看三伯扭扭捏捏，想要他老人家出马，恐怕是要多封些红包哦，哈哈哈…”
“哎，这个好说！我以咱们酒店主厨的双倍工资待遇标准特聘，绝不会亏待三伯。”
这么丰厚的条件，志彬原以为三伯至少会思考一番，没想到老人依旧是那副苦笑连连的表情，摇着头不愿急着答应：“阿彬，我知道你是好意，你能欣赏我这份手艺，我也非常感激。不过那种大酒店我还从来没干过，如果客人多了我怕出菜效率跟不上，而且现在这身子骨不比当年，恐怕适应不了强度太大的劳动。”
“这也不打紧，我们肯定还要招收一批有底子学得快的帮厨，您只要短时间里能把学徒带出来，自己也就轻松很多了嘛。”
林哲贵此时还想找些理由婉拒，而且带徒弟也不是几个月的功夫，想要真正把客家菜精髓掌握，起码要准备埋头苦学三五年才有起色，想做到独当一面也是要靠更长时间去磨砺。
只不过他还没开口，一旁的亲朋们已经看不下去了，纷纷出来劝老林赶紧答应。毕竟志彬做到这种程度已经是仁至义尽，要是再端着架子不松口，实在有些说不过去了。
众人你一言我一语，三伯倒成了被逼至墙角的局面，迫于大家的压力，老人最终也只能表示自己可以考虑一下，哪怕没心力做主厨，去当个大师傅在一旁监工也是可以的。
今日直到很晚大家才慢慢散去，而那些因醉酒走不了的，在榕姨一再挽留下，也就留在振福楼里歇息。这地方本来就是大家以前的住所，而且现在房间多的是，在自家休息本就是无可厚非的事，而如今这座曾经的港湾却成了临时的歇脚地，多少还是有些令人唏嘘。
到了夜半时分，志彬洗漱完毕正打算休息，三伯却提着一壶醒酒茶找到自己，看样子是打算仔细聊聊。志彬本以为老人是想商量一下，关于之后去酒楼做大厨的详细安排，于是他示意此时可以之后再慢慢商量。没想到老人却出尔反尔，并表示自己根本没做这方面考虑。
“阿彬，实在对不住，下午那会儿人多，我只是不想让你面子挂不住，才假装答应。”林哲贵说着双手抱拳，脸上的歉意无法遮掩：“”
“哎…这件事本来就是你情我愿的，您实在用不着给我道歉。”志彬叹了口气，下午的高兴心情也被这句回绝一扫而空：“不过我还是想不明白，做酒楼其实对你我都好，看来您肯定有别的苦衷吧？那不如趁着现在这屋子就剩咱俩，好好聊一下您为何不肯点头？”
其实老人的拒绝并非自己不肯帮忙，而是站在过来人的角度上，觉得志彬开酒楼的决策有些唐突。三伯给二人各点上一支烟，这才说起了自己的考量。
“阿彬，你知道我那几家分店，现在为什么现在就只剩下一家了吗？”
“这个您下午不是也解释过了吗？年纪大了确实很难有精力同时照顾三家店，何况为了保持优质品控，自己又当老板又做厨子，换谁都会缩减规模。”
“哈哈，那些都只是好听的场面话，说给别人的而已。”老人摇着头看了看志彬，眼神里充满诚恳：“自己人，我就老老实实说了，其实我的理由就只有一个：现在这个时代，怎么传统客家菜已经不再适合专门做一家大酒楼，换句话说，没有那么多需求了。”
此话不假，如今像三伯这么精湛的手艺，他的小店平时也只有固定的一些老顾客上门消费，如果真要开一家规模不小的酒楼，到时候都难以想象它凋敝冷清的样子。
“哦，我大概知道了，搞了半天您是在为我的投资方向着想。”志彬得知了三伯的真实想法，此时难免感慨道：“如果您是怕我亏本，那大可不必担心，做这个项目的初衷本来就不是为了赚大钱，其实说起来算是我们文保基金会的一个公益事业。”
志彬这才开始解释，自己当然清楚传统菜式日渐衰微的现状，而正是因为他知道这种情况必须做出改变，所以才决定斥资办酒楼。这件事的本质就不在于一开始能否回本，志彬也知道这将会是一个长期项目，但随着客家菜申遗流程启动，再加上志彬未来在宣传方面的投入，盈利终会在长线上的某个时间开始回升，最后达到回馈基金会的目的。
“三伯，我觉得您还是太保守了，这其实就是舍不得孩子套不住狼，分您怎么看这事。”
“公益事业它就理所应当要赔本吗？阿彬呐，你这个想法就不太对。”老人拍了拍他肩膀，语重心长地建议道：“无论做生意也好，做公益也罢，总想一口吃个大胖子肯定不行。要想想，就算你能始终为一家没人的店面不计成本做投入，它带来的公益效益又能有多少？”
“那照您的意思，还是要从小店做起吗？”志彬有些难以理解，毕竟三伯自己的店面还是靠着几十年来老店声誉，积攒下来的一批固定客源，如果新开这样的小菜馆，又能有什么吸引力呢？而志彬的一开始就要做大酒楼的想法，是奔着文旅开发这个路子去的，所以酒楼选址被定在当地的一个景点，完全走高端路线，平时也主要接待外地游客和各路机关领导。
不过在听完志彬的解释后，老人依旧是连连摇头，他似乎早已看清这种方式不会走长远。毕竟林哲贵这些年来是全身心投入餐饮生意，也算了解不少行业秘辛，如果这种问题单靠着开几家大酒楼就会改善，肯定早就有不少老板这么做了，还轮得到志彬如法炮制？
“阿彬，我再问你几个核心的问题。首先，你知道现在为什么年轻人不再喜欢传统菜式，而钟爱一些垃圾快餐吗？其二，你认为大酒楼对比于小作坊，核心竞争力在于什么？”
虽然志彬也算在投资领域摸爬滚打了很长时间，但他对于单一行业，尤其是自己尚未涉猎过的餐饮服务领域，这些具体问题还是知之甚少。按照他的理解，就算到时候酒楼长期无法通过传统菜式盈利，哪怕是最坏的情况，到时候客家菜申遗失败，以后也可以通过内部转型的方式，将它的主打定位改成其他菜式来回本，这完全就是以投资者的目光看待问题。
“你看看，这样还是两头都没兼顾到，酒楼亏钱，客家菜也没能宣传发扬。”老人清了清嗓子，用行业老前辈的语气说出了自己的建议。
“现在你既然有这样的资金，那就试试把客家菜快餐化。这样的做法其实有违我的初衷，很多年以来，我那些远走高飞的徒弟都有过这样的尝试，但他们都是在菜品本身下工夫，那样做肯定变味。所以我说的是，咱们不妨从销售模式方面做改变，这样我倒是可以给你提供不少想法，甚至把我那破店关了，专门给你做大师傅。”
一席话毕，志彬沉默良久，似乎有种豁然开朗的感觉。而老人则笑而不语，他知道以志彬的敏锐嗅觉，已经知道自己这番话的真正用意。